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　　(新年走基層)浙江“海寧媳婦”廉價年貨：臘肉裏的家鄉味道

　　中新網嘉興1月13日電 (張雨滴 周浩)臘月過半，家家戶戶也開啟了購買年貨方式。與平常人采購年貨不合，家住浙江省嘉興市海寧市的王茂秀遴選廉價年貨，家陽台上掛滿了她親身建築的臘味。用她的話來說，自己出手做年貨更放心，借能給家中增加年味，一舉兩得。

　　王茂秀今年55歲，是安徽六安人，也是一名海寧媳婦。現在她戰丈婦皆退休了，常日裏便愛好造作好食，給生活生計增加些滋味。隻睹她一頭精幹的短發，身著綠色圍裙，正正正在進行她的拿手“好戲”——灌香腸。

　　餐桌上擺著滿滿一盆切好的豬肉，還有浸泡正正在水中的腸衣，蔥、薑、蒜、辣椒戰調味料，那些皆是王茂秀延遲籌備好的灌香腸用的食材。伴著菜刀戰砧板碰碰正正在一起發出“咚咚”的聲響，轉眼蔥薑蒜戰辣椒便變成了渺小的顆粒。

　　“那些是用來給豬肉去腥提味的，愛好吃辣的便放些辣椒。”緊接著，她將切好的食材放進盆中，再加鹽、胡椒粉、雞細戰料酒，與豬肉一路翻拌均勻。

　　講及為何會做那些臘味時，王茂秀講，“其實那皆是家鄉新年的風尚，家家戶戶都會做，現在不回家鄉，便自己做些給家減些年味。”

　　王茂秀回憶，遵照家鄉的風尚建築香腸借會放些糯米，“之前家條件不好，也便新年的時候家會購些肉來建築臘味，加裏糯米可以充當食材，也可以添加黏性。”

　　此刻，固然生活生計條件改進，但是王茂秀記憶中那抹家鄉的味道仍讓她久久不能忘掉。眼前滿滿一陽台的臘味，既是年味的象征，也依托著她對故鄉戰親戚們的思念。而她的高手藝正是從她的母親。“我也是回憶小時候母親的理論，教著自己做。”

　　10分鍾疇昔，豬肉醃製好，便要進進最關鍵的一步——灌腸。“現在皆很便當，腸衣可以從網上購措置好的，回家浸泡下便行。”講著，王茂秀將腸衣套正正在灌腸器上，爾後逐步將豬肉塞出去。

　　出一會，幹癟的腸衣便正正在王茂秀的足中搖身一變成了一條油光閃爍、飽滿誘人的香腸。分段係上繩子掛上陽台，剩下的即是靜待時辰的饋送了。“通風陽涼處懸掛大體10天去半個月旁邊，等香腸從明白色變成深黑，悄悄有些支黃就可以夠吃了。”

　　王茂秀細數著香腸的吃法，“吃法有很多種，蒸、煮或是行動佐料炒菜皆可以。通俗我會先浸泡半小時，爾後放進水中煮開後，再等半小時撈出瀝幹水切片即可，拆配米飯、裏條皆不錯。”

　　備好了年貨，接上來便等著新年了。對即將往來來往的春節，王茂秀也有著儉樸的等待。“我的女兒正正在杭州工作，平常普通一個月也便歸來一次，我便盼著她新年回家，多待少量時辰。”她講，女兒最愛吃自己做的菜，每次歸來自己都會琢磨為她籌備豐富的好食。

　　對王茂秀一家來說，合家團圓，好食做伴，即是最多的新年編製。而那些臘味一樣成了每年春節飯桌上一講必備的“團圓菜”。(完)